В этой статье мы рассмотрим преимущества употребления в пищу блюд из говядины, свинины, птицы и рыбы для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Ведение здорового образа жизни и употребление полноценной пищи делает наше тело сильным и здоровым. Это, в свою очередь, вполне может быть альтернативой лечению от различных болезней.

Кулинарные рецепты блюд из говядины, свинины, птицы и рыбы разнообразны, но у них есть одно общее и важное – белок. Мясо служит основным источником такого количества высококачественных белков, которое не в состоянии обеспечить ни один вариант вегетарианского питания. В мясе также содержатся все незаменимые аминокислоты, которые нужны организму для поддержания баланса.

Количество и качество белка в продуктах разное. Продукты животного происхождения содержат высококачественный или полный белок. Эти продукты являются поставщиками всех тех аминокислот, в которых нуждается организм для поддержания своих функций. Кроме белка пищевые продукты этой группы являются источниками различных микроэлементов и витаминов, включая железо, цинк, магний, витамин Е, тиамин, ниацин, витамины В6 и В12.

Красное мясо содержит очень большое количество железа, по сравнению с растительными продуктами питания. Например, в 100 г печени содержится 6000 мкг железа по сравнению с 325 мкг в 100 г моркови. Содержащийся в мясе фосфор гораздо легче усваивается организмом, чем фосфор, содержащийся в зерновых и зернобобовых культурах. Это обусловлено тем, что крупы и бобовые культуры содержат фосфор, в основном в виде фитиновой кислоты, которая должна быть гидролизована перед употреблением. Мясо также является основным источником витамина В12.

Блюда из мяса не только чрезвычайно полезны, но ещё и очень вкусны. Благодаря большому разнообразию кулинарных рецептов, блюда из говядины, свинины, баранины или курицы в сочетании с салатами и гарнирами способны удовлетворить потребность организма во всех необходимых витаминах и минералах. Для приготовления вкусного блюда из говядины или свинины нужно знать, как правильно выбирать мясо и какие виды говядины бывают.

Вкусная говядина бывает светло-розового цвета, тёмно-вишнёвый цвет говядины указывает на то,  что мясо принадлежит старому животному и блюдо из него, скорее всего, будет жёстким. Тёмный цвет, а также корочка льда и неровная, ломаная форма кусков говорит о том, что мясо уже размораживалось.

Антрекот – мякоть из спинной и поясничной частей говяжьей туши. Ее нарезают в поперечном направлении кусками овально-продолговатой формы толщиной 15-20 мм. Перед приготовлением вторых блюд из говядины антрекот можно немного отбить.

Бифштекс натуральный готовят из вырезки или внутренних поясничных мышц говяжьей туши. Из мякоти удаляют жир, сухожилия и нарезают поперёк волокон на пластинки неправильной формы толщиной 20-30 мм. Чтобы бифштекс был мягким, его нужно хорошо отбить.

Бефстроганов – это говяжья вырезка, нарезанная тонкими брусочками массой 5-7 г и длиной 30-40 мм.

Шницель натуральный готовят из окорока свиных полутуш, нарезая мышцы в косом направлении на пластинки овально-продолговатой формы толщиной 20-30 мм. Толщина слоя поверхностного жира – не более 10 мм. В качестве гарнира подаётся жареный картофель, лимон, каперсы.

Эскалоп – это спинная или поясничная свиная или телячья мышца, нарезанная в поперечном направлении пластинками  светло-розового цвета, с небольшим слоем жира.

Ростбиф – английское блюдо, готовится из целого куска говяжьей вырезки. Ростбиф, жаренный на решётке, не проваривается в центре, поэтому имеет в середине ярко-розовый цвет свежего мяса. Ростбиф, приготовленный тушением, проваривается на всю глубину и не имеет розового оттенка.

Хотя мясо и блюда из говядины, свинины богаты питательными веществами, но некоторые вещества в составе мясных продуктов полностью отсутствуют. Мясо не содержит никаких видов клетчатки, которая помогает поддерживать пищеварительную систему в порядке.

Мясных консервов, таких как ветчина, бекон, салями и т.д., следует вообще избегать, поскольку они очень насыщены жирами, солями, нитратами и нитритами, которые часто являются причиной возникновения рака.

Мясо отличается очень высоким содержанием насыщенных жиров, поэтому специалисты рекомендуют употреблять его в умеренных количествах. Рекомендуется употреблять в пищу не более 60-75 г мяса в сутки и не более чем три раза в неделю.